Planning and Preservation - oi eu sou joyce você tem medos incertezas sobre trabalhar com doces se acha que está perdendo tempo você acha que não leva jeito se acha que isso não vai dar retorno é pra você que eu fiz um vídeo de hoje eu também já passei por todas essas dúvidas e medos e hoje eu quero te contar como é possível sim viver de confeitaria se você ama de verdade essa profissão e clara trazer algumas dicas de como conseguir isso mas antes as dicas e eu quero te pedir para se inscrever no canal ativo ao sininho para receber notificações e curtir um vídeo para ajudar a espalhar essa mensagem a outros confeiteiras que também então coisas caminham na cabeça para ajudar a acabar de vez com os seus caminhos então chega de enrolação e vamos ver as dicas é de número 1 é extremamente necessário separar a pessoa que você é profissional que você é principalmente definir horário certo para as tarefas de casa e horário que você vai fazer é fazer o negócio já pensou a pessoa tá mexendo o brigadeiro no fogão ea panela de pressão cozinhando feijão ali do ladinho largando todo aquele vapor divisão com bacon em cima do brigadeiro não né por isso o horário de produção tem que ser diferente durar de fazer almoço janta ou qualquer outra coisa você estipulou um horário que fica bom pra você produzir e dentro daquele horário você não vai se preocupar com nada que não seja sua produção e se evitem um monte de problema porque além de evitar contaminação de alimentos ajuda você manter o pessoal da casa longe da cozinha nos horários em que você vai estar trabalhando e produzindo e isso me lembro da dica número 2 essa colaboração da família calma eu não estou falando e ajudante ainda mas se for o caso pode chamar assim que toda ajuda é bem vinda mas é uma discussão falando o que estou querendo dizer é que há não sei que você mora sozinha precisa manter o pessoal da casa longe da cozinha nos horários que você está produzindo mas não pode entrar nem para beber água já é claro que pode desde que respeita à produção entre com touca b-ba a gol fácil que for peão deixou suja na pia e sai rapidamente a menos que queira ficar e ajudar a nossa produção daí pode ficar né já está até com um toque mesmo aproveite ajuda mas se não quiser assumir a louça que vaze mesmo porque como a minha mãe já dizia muita ajuda que não atrapalha por isso é bem legal fazer a reunião de família e expor esses pontos importantes como evitar a entrada na cozinha em determinados horários que você estiver produzindo evitar atender telefone porque pode ser cliente e se atender que fala educadamente e te chame rapidamente e discretamente né porque o meu filho já atendeu o telefone e gritando mãe a tinta perguntando se é da casa da mulher que vende bolo que eu falo eu não sabia onde queria enfiar mercado vamos combinar que isso não sou muito profissional né o melhor que você mesmo telefone então e uma reunião simples explicando que você vai sentar encomendas se você precisa de colaboração em alguns pontos já vai ser uma ajuda enorme e você não vai ficar sofrendo depois com possíveis discussões em família dica 3 começar com que você já tem é isso mesmo não precisa sair comprando batedeira porreta mil por mês e petrechos lagos cara isso você vai adquirindo com o tempo nenhuma confeiteira que eu conheço começou com tudo que tinha direito porque essas coisas são caras mesmo e para falar bem verdade a maioria dessas coisas não é assim indispensável claro que uma batedeira facilita a vida mas não precisa ser aquela importada que a gente brilho nos olhos quando vê os modos de borbón também não precisa ser aquele de policarbonato quaresma acho que pese uma boa família de chicória dá conta do recado por muito tempo o que eu quero dizer com isso é uso o seu dinheiro com sabedoria comprar apenas o necessário para começar e conforme o lucro foi entrando aí você vai investindo em equipamentos e utensílios melhores dica 4 separar a despensa de casa do seu estoque isso é extremamente necessário porque quando menos espera tudo que tá faltando leite condensado para fazer o doce ou porque alguém comeu porque não foi feita a dica número 2 ficou importante ou porque tu mesmo esqueceu que usou naquele dia pra fazer aquele pudim da sobremesa contigo visita eu estou usando leite condensado como exemplo mas poderia ser facilmente a farinha o chocolate creme de leite não importa os ingredientes para sua produção precisam estar separados do produto dispensa da cozinha até mesmo para ajudar no controle de gastos se não tem controle nenhum de quanto está gastando para produzir isso é essencial para saber o quanto você está gastando quando você está lucrando isso leva gente diretamente próxima dica a dica número 5 calcular todos os seus cursos corretamente e com os custos e não falo só de ingredientes água a gaza ter gente eu falo da gasolina que você gastou pra comprar seus insumos no estacionamento que você teve que pagar a tarifa de ônibus tudo isso é custo isso sem esquecer da sua mão de obra e da sua margem de lucro aquele cálculo básico de vezes três até pode ser que garanta que você não tenha prejuízo mas não vai garantir seu lucro eo pagamento de sua mão de obra se você esquecer de colocar tudo na ponta do papel e se você lembrar de colocar tudo na ponta do papel e multiplicar por três o preço pode ficar lá nas alturas e você pode acabar nem vendendo por isso ideal é que você faça ficha técnica do seu produto e precifique corretamente assim você vai saber exatamente quanto vai para os seus custos quanto vai pagar sua mão de obra eo ajudante se for o caso e quanto sobra de lucro e isso é essencial para que você possa investir no seu negócio e fazer progredir porque senão você só mais uma confeiteira que produz produtos só para pagar a conta e simplificação foi um problema pra você eu vou deixar aqui embaixo na descrição do vídeo a minha mochila gratuita com os sete passos para precificar seus doces esses sete passos vão te ajudar para que você fuja desse cálculo de vezes 3 e precifique corretamente para lutar de verdade e poder investir em seu negócio fazer decolar então para recapitular rapidinho para trabalhar com confeitar em casa você vai precisar de primeiro separar a pessoa que você é do profissional que você é segundo peça a colaboração da família terceiro começar com que você já tem quartos e pará despensa de casa de seu estoque quinto calcular todos os seus cursos corretamente claro tem mais um monte de coisa que a gente pode fazer para melhorar nossa produtividade e nossa vídeo de empreendedora doce aliás se você acha que se de alguma coisa ou se você já faz alguma dessas dicas que eu dei me conta dos comentários pra gente trocar experiências eu vou adorar isso eu te trazem essas dicas por experiência própria que se a gente não seguir esses passos acaba surtando porque acaba dando de cara com um monte de problemas inclusive pode acabar até querendo desistir de tudo como já chegou a acontecer comigo e com muita gente que já conhece os seguintes passos faz toda a diferença pra mim é por isso que eu sempre digo com a organização disposição e boa vontade a gente pode tudo o que quiser e se a gente tem amor pelo que faz então ai ai que nada segura se você gostou desse vídeo deixa selic isso me ajuda muito muito muito na divulgação do canal deixou também o seu comentário sobre esse vídeo eu quero muito saber se você está gostando do trabalho que estou fazendo e das dicas que estou fazendo aqui no canal aliás desde os comentários também o que você gostaria de ver por aqui estou pensando fazer um especial de páscoa se ela sabe disso então é isso eu fico por aqui por hoje um beijo bem doce pra você e até o próximo vídeo.
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Araruama:
Diana Barr, Herkimer: Bronx campus. Hortolândia: Eugene Lang College, School for Liberal Arts; 2008.
Augusta Flowers, Oswego. Tatuí: Graduate School of Journalism; 2012.
Patsy Whitaker, W 112th Street zip 10025. Parnamirim: Jefferson Community College; 2006.