Sage College of Albany - PÃO FRANCÊS DE PADARIA CROCANTE, Receita De Como Fazer Passo A Passo Aqui No Vídeo - FULL HD IDEIADENEGbfAuKFMihG,curso de panificação,curso básico de panificação,curso de padeiro,panificação,padeiro,como fazer pão francês,pão francês,Pão frances de padaria,como fazer,passo a passo,aprenda a fazer um verdadeiro pão de padaria e faça em casa,pão caseiro,receita de pão caseiro,receita de pão,receita de rosca doce,receita de pão doce,receitas de pão,pão caseiro doce,receita de pão doce caseiro,pão doce de padaria,receita de bisnaguinha,padeiro curso, IDEIADENEGbfAuKFMihG,curso de panificação,curso básico de panificação,curso de padeiro,panificação,padeiro,como fazer pão francês,pão francês,Pão frances de padaria,como fazer,passo a passo,aprenda a fazer um verdadeiro pão de padaria e faça em casa,pão caseiro,receita de pão caseiro,receita de pão,receita de rosca doce,receita de pão doce,receitas de pão,pão caseiro doce,receita de pão doce caseiro,pão doce de padaria,receita de bisnaguinha,padeiro curso Os ingredientes necessários para elaborar o pão francês e as respectivas quantidades de cada um são as seguintes Farinha mil gramas a água gelada 600 gramas de sal 20 gramas açúcar 10 gramas de fermento fresco 30 gramas margarina 20 gramas melhorador 10 gramas Vamos mostrar o processo de elaboração do pão francês pelo método direto primeiros ingredientes precisam ser pesados Observe a parcela de gelo sendo utilizada para obter água gelada depois de pesados é feita a mistura dos ingredientes na maceira começando pela geração dos produtos secos depois de alguns segundos a maceira deverá ser desligada para adicionar os demais ingredientes o fermento que será utilizado neste caso é o biológico fresco por isso ele será adicionado posteriormente como você já sabe Ao atingir o ponto de véu de glúten a madeira será desligada ea massa transferida para a mesa já levemente untada com óleo vegetal Um movimento rápido efeito neste momento e em seguida a massa é colocada para descansar Quando dobrar de volume ela será somada para em seguida ser dividida para obter bom francês com 50 gramas cada depois de assados cada porção da massa deverá pesar em torno de 70 gramas como esta divisora dividir a massa em 30 parte será preciso colocar em sua gaveta dois quilos e cem gramas de massa Esta deverá ser bem ajeitada na gaveta que já deve estar levemente untada com óleo vegetal depois de dividida cada parte a goleada Depois aberta na mão e em seguida levada para a modeladora para serem coladas à medida que vão sendo enroladas as massas são transferidas para as esteiras perfuradas onde são levemente apertadas com as mãos Observe que aponta da massa que foi rolada fica para baixo em contato com a esteira para o rolo não abrir durante o lançamento à medida que são preenchidas as estrelas são colocadas na câmara de crescimento onde permanecerão até as massas dobrar de volume quando isso acontecer as esteiras serão retiradas e as massas receberam um leve corte feito com uma lâmina bem fina esta incisão refere-se ao acabamento que é dado ao pão francês e permitirá que a massa a obra enquanto é assada Feito isso as esteiras serão levadas ao forno cuja temperatura deverá ser de 220 graus e o tempo de lançamento em torno de 20 minutos enquanto assa será preciso fazer duas injeções de vapor dentro do forno ainda nos primeiros cinco minutos isso contribui para que o produto fique com a casca bem crocante macia depois de assados os pães serão retirados do forno e colocados para esfriar para finalmente serem expostos ao consumidor final Se você quer ter acesso a esse recurso é jogado aqui no vídeo por qualquer vídeo do canal ou simplesmente continuar assistindo esse vídeo é só você vem aqui ó na descrição dele ficar aqui mostrar mais e aqui está o link ele vai estar sempre aqui o link pra você acessar o curso ou continuar a assistir o vídeo e aqui também você pode ver uma pequena descrição o que contém o curso clicando aqui ou aqui embaixo você vai ter acesso à página dizendo do curso ou a continuar assistindo o restante do elenco.
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Sumaré:
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